อาหารชนิดบรรจุกล่องราคาถูกเป็นอาหารแปรรูปมานานแล้ว แม้ว่ามักถูกมองว่าเป็นของสำหรับเด็ก แต่ผู้ใหญ่จำนวนมากก็แอบชอบมัน เมื่อฉันบอกนักเรียนของฉันเอง เราชอบอาหารแปรรูปปากไม่ดี – ปกติในขณะที่ปากของเราเต็มไปด้วยอาหารนั้น นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในวิทยาศาสตร์ครัว สงคราม และการปลดปล่อยสตรี
หมดปัญหาชีสบูดเน่า
ผู้คนกินพาสต้าและชีสด้วยกันมาหลายร้อยปีแล้ว คลิฟฟอร์ด ไรท์ ผู้โด่งดังแห่งประวัติศาสตร์อาหารเมดิเตอร์เรเนียน กล่าวว่าสูตรแรกที่เขียนขึ้นสำหรับมักกะโรนีและชีสถูกสร้างขึ้นในราชสำนักของกษัตริย์แห่งเนเปิลส์ในศตวรรษที่ 13 ในขณะที่การอ้างอิงครั้งแรกในตำราภาษาอังกฤษน่าจะปรากฏในหนังสือของเอลิซาเบธ ราฟฟัลด์ในปี พ.ศ. 2312 “แม่บ้านชาวอังกฤษมากประสบการณ์”
การค้นหาทางอินเทอร์เน็ตสำหรับสูตรมักกะโรนีและชีสจะได้รับความนิยมมากกว่า 5 ล้านครั้ง แต่หลายคนยังคงชอบที่จะได้รับของพวกเขาในกล่อง – ชนิดที่มีพาสต้าที่มีรูปร่างตั้งแต่เปลือกหอยไปจนถึงตัวละครโปเกมอนพร้อมด้วยซอสชีสผงแพ็คเก็ต .
มักกะโรนีและชีสชนิดบรรจุกล่องเป็นหนึ่งในผลลัพธ์ของการแสวงหาวิธีเก็บชีสให้นานขึ้น ชีสบางชนิดจะดีขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น เชดดาร์ที่สุกแล้วเป็นหนึ่งในความสุขของชีวิต แต่เมื่อชีสส่วนใหญ่เข้าสู่ช่วงวัยที่เหมาะสม ชีสมักจะเสียไปอย่างรวดเร็ว ก่อนที่เครื่องทำความเย็นในครัวเรือนจะกลายเป็นเรื่องธรรมดา ผู้ค้าปลีกหลายรายจะไม่เก็บชีสในฤดูร้อนด้วยซ้ำเพราะมันเน่าเสียเร็วมาก
ชีสแปรรูปช่วยแก้ปัญหาเก่าแก่นี้ได้
เครดิตสำหรับการประดิษฐ์ชีสแปรรูปควรไปที่นักเคมีอาหารชาวสวิสชื่อ Walter Gerber และ Fritz Stettler ซึ่งในปี 1913 กำลังมองหาวิธีปรับปรุงอายุการเก็บรักษาชีส Emmenthaler โดยใช้โซเดียมซิเตรต เมื่อพวกเขาอุ่นชีสที่ผ่านการบำบัดแล้ว พวกเขาสังเกตเห็นว่าชีสละลายได้ดีขึ้นเช่นกัน แต่เจมส์ แอล. คราฟท์ พนักงานขายชีสในชิคาโกได้รับสิทธิบัตรครั้งแรกสำหรับชีสแปรรูปในปี 2459
คราฟท์เข้าใจปัญหาการเน่าเสียและได้ลองวิธีแก้ไขปัญหาต่างๆ เขาลองห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดผนึกไว้ในขวดโหล กระทั่งบรรจุกระป๋อง แต่ไม่มีวิธีแก้ไขปัญหาเหล่านี้เกิดขึ้นกับสาธารณะ
ในที่สุดเขาก็ตระหนักว่าแบคทีเรียชนิดเดียวกันที่ทำให้อายุของชีสดีขึ้นก็เป็นแบคทีเรียที่ทำให้มันเน่าเสียในที่สุด ดังนั้นเขาจึงนำเศษเชดดาร์ชีสมาต้มให้ร้อนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย บดด้วยโซเดียมฟอสเฟตเป็นอิมัลซิไฟเออร์และเกิดชีสแปรรูปคราฟท์
ชีสแปรรูปในยุคแรกๆ เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับชิ้นชีสอเมริกันแปรรูปที่เราเห็นในร้านค้าในปัจจุบัน แม้ว่าการห่อทีละชิ้นจะไม่เกิดขึ้นอีก 40 ปี ลูกค้ารายใหญ่รายแรกของคราฟท์คือกองทัพสหรัฐฯ ซึ่งซื้อสิ่งของมากกว่า 6 ล้านปอนด์เพื่อเลี้ยงทหารในสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง รูปแบบต่างๆ ปรากฏขึ้นในปีต่อๆ มา รวมถึง Velveeta และ Cheez Whiz
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยม แต่คราฟท์ต้องการหาวิธีเพิ่มเติมในการขายชีสแปรรูป และในที่สุดก็มีแนวคิดในการทำแป้งเป็นผง แพ็คเก็ตในกล่องมักกะโรนีและชีสเป็นซอสชีสที่สกัดไขมันบางส่วนและขาดน้ำ เมื่อคุณทำมัน คุณจะเพิ่มไขมันและของเหลวกลับเข้าไปเมื่อคุณผสมนมกับเนย
ในปี 1937 คราฟท์เปิดตัวมักกะโรนีและชีสชนิดบรรจุกล่อง ซึ่งขายได้ในราคา 19 เซนต์และ บรรจุสี่เสิร์ฟ สโลแกนของมันคือ “ทำอาหารสี่มื้อในเก้านาที” และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้บริโภคชาวอเมริกันในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเพราะคุณสามารถรับสองกล่องและใช้คะแนนปันส่วนเพียงจุดเดียว ด้วยเนื้อสัตว์ที่หาได้ยาก อาหารจานหลักราคาถูกก็ได้รับความนิยม
เมื่อธรรมชาติมันร้าย
ทุกวันนี้ อาหารที่เรียบง่าย บริสุทธิ์ และเป็นธรรมชาติเป็นสิ่งที่ได้รับความนิยมในขณะที่การดูหมิ่นอาหารแปรรูปนั้นถือเป็นเรื่องปกติในหมู่ผู้บริโภคที่มีความซับซ้อน
แต่เมื่อชีสแปรรูปในรูปแบบต่างๆ ของคราฟท์ออกมา พวกเขาพบว่าได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางแม้ว่าจะมีพื้นผิวที่แปลก ความจริงที่ว่าไม่ใช่เรื่องธรรมชาติดูเหมือนจะไม่รบกวนผู้บริโภคเลย ในความเป็นจริง ตามที่นักประวัติศาสตร์อาหารนานาชาติ Rachel Laudan ได้กล่าวไว้ว่า “ธรรมชาติเป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทีเดียว” เธออธิบายว่านมสดนั้นอุ่นและ “เป็นการหลั่งจากร่างกายอย่างชัดเจน” ตลอดประวัติศาสตร์ของการทำอาหาร สูตรอาหารส่วนใหญ่มุ่งหวังที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ดิบที่ไม่น่ากินให้เป็นสิ่งที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน
ดังนั้นสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ อาหารแปรรูปจึงเป็นสวรรค์ พวกเขาเก็บไว้อย่างดีมีแนวโน้มที่จะย่อยได้ง่ายและที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาได้ลิ้มรสดี หลายคนสามารถเตรียมตัวได้ง่าย โดยช่วยให้ผู้หญิงไม่ต้องเสียเวลาทำอาหารทั้งวัน และให้เวลากับอาชีพและงานอดิเรกมากขึ้น
ในบางแง่ อาหารแปรรูปก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน พวกเขาสามารถเสริมวิตามินและแร่ธาตุได้ และในยุคก่อนที่ทุกคนจะสามารถเข้าถึงเครื่องทำความเย็นแบบกลไก ความจริงที่ว่าพวกเขาเก็บไว้อย่างดีหมายความว่าผู้บริโภคมีโอกาสน้อยที่จะติดโรคจากอาหารที่เน่าเสียและเน่าเสีย การพาสเจอร์ไรส์ของผลิตภัณฑ์นมช่วยขจัดโรคต่างๆ ได้อย่างแท้จริง เช่น ไข้ที่เหลวไหลในขณะที่อาหารแปรรูปและกระป๋องในโรงงานขนาดใหญ่มักไม่ค่อยเป็นแหล่งรวมความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารซึ่งอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากอุปกรณ์ที่มีข้อบกพร่องหรือถูกสุขลักษณะที่ใช้โดยเครื่องกระป๋องในบ้าน
เนื่องจากปัจจุบันเน้นการตลาดที่ความสด ของท้องถิ่น และธรรมชาติ บางคนอาจคิดว่าอาหารแปรรูปกำลังเข้ามาแทนที่ไดโนเสาร์ แต่นี่ไม่ใช่กรณี อาหารแปรรูปเกือบทั้งหมดที่คิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 20 ยังคงถูกผลิตในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง แม้ว่าคุณจะไม่เห็น Tang บนชั้นวางสินค้าในอเมริกามากนัก แต่ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในตะวันออกกลาง อเมริกากลางและอเมริกาใต้
และมักกะโรนีและชีส ซึ่งขายได้ประมาณ 7 ล้านกล่องของคราฟท์ในแต่ละสัปดาห์ยังคงถูกกินอย่างต่อเนื่องทั้งในช่วงเวลาที่ดีและไม่ดี ไม่ว่าจะเป็นการระลึกถึง ช่วงเวลาที่ มีความสุขมากขึ้น เรียบง่ายขึ้นหรือเลี้ยงดูครอบครัวที่มีงบประมาณจำกัด อาหารค่ำสีส้ม Day-Glo ก็พร้อมเสมอ
Credit : jamesmarshallart.com jamesdeadbradfieldofficial.com carrielballantyne.com cowboycrusade.com kingjamesbaptist.com niveditasevasadan.com blackatmichigan.com cincinnatibengalsfansite.com jpcoachbagsonlinestore.com bahisiteleriurl.com
